Le pasticcerie non sono più quello che erano dieci anni fa. Non solo nel prodotto, che si è evoluto in mille direzioni diverse, ma nel modo in cui gli spazi vengono pensati, organizzati e vissuti. Progettare una pasticceria oggi significa fare i conti con abitudini dei consumatori profondamente cambiate, con tecnologie che hanno trasformato il lavoro in laboratorio e con …

