Le ostriche francesi si consumano meglio nel periodo da settembre a marzo. Dato che questo ci dà solo sei mesi per assaporare le ostriche più cremose, non abbiamo scuse per non cercare il meglio. I francesi tengono le ostriche in modo simile al vino, dove il luogo di origine delle ostriche determina la loro qualità. Tuttavia, c’è un’eccezione: le ostriche …